Una delle idee fondamentali della  dieta South Beach è che alcuni cibi possono indurre un senso  di sazietà maggiore rispetto ad altri, e addirittura ci sono cibi che possono fare venire fame anzichè farla passare. Per verificare sperimentalmente il senso di sazietà o la  capacità di indurre lo stimolo della fame di determinati cibi, il Dott. David S. Ludwig, capo del programma contro l’obesità del Children’s Hospital di Boston, ha studiato in che modo le colazioni consumate da alcuni ragazzini obesi agissero sullo stimolo della fame diverse ore dopo.